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La comprensión de lo bueno y malo de alimentos procesados

Shopping for unprocessed foods

(Características de la familia) Con todo el ruido sobre los alimentos que debe o no debe alimentar a su familia, puede ser difícil hacer una decisión segura al estudiar atentamente los pasillos de la tienda de comestibles.

Un tipo en particular - de alimentos elaborados - es a menudo vilipendiado en el ambiente de la comida de hoy, pero eso no debe ser necesariamente el caso. alimentos de procesamiento pueden tener beneficios para mejorar la vida útil de los alimentos, reducir el desperdicio de alimentos, conservar los recursos y proporcionar una alimentación más sana y más seguro para las familias de todo el mundo.

“Definición de alimentos procesados ​​ha sido un desafío,”Dice Connie Weaver, Ph.D.. y distinguido profesor en Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Purdue, que trabaja para mejorar la comunicación y la traducción de los estudios de salud para el público en general. “Una definición común es esencial para que todos puedan hablar juntos y tener una conversación más significativa acerca de los alimentos procesados.”

Desde un punto de vista científico, alimentos procesados ​​pueden incluir ingredientes de cocina comunes como el pan, queso, el vino y el yogur. “Para un científico, procesamiento es el número de pasos que el fabricante del alimento requiere para transformarlo de las materias primas en los alimentos que consume,”Tejedor explica.

Sin embargo,, la gente a menudo no entienden los alimentos procesados ​​como los que tienen calorías vacías o alimentos chatarra cargadas de sodio, grasa y azucar. Para consumidores, no es realmente sobre el grado de procesamiento; se trata de la densidad de nutrientes o la fórmula de la comida.

Ventajas de los alimentos procesados
El valor nutricional de alimentos procesados ​​depende de la fórmula o receta, según Weaver. pasos de procesamiento se pueden utilizar para mejorar el contenido de nutrientes de un alimento. Por ejemplo, fabricantes están reduciendo el azúcar, sodio y grasa para mejorar la salud de algunos alimentos, y la adición o la elaboración de fórmulas de alimentos que tienen nutrientes que la gente necesita más de, tales como fibra dietética, vitamina D, calcio y potasio.

Algunas de las deficiencias nutricionales más importantes en el mundo se han resuelto ya que los alimentos se han enriquecido y fortificado con nutrientes. Por ejemplo, la adición de yodo a la sal curado bocio, un crecimiento ampliada en la garganta causada por la deficiencia de yodo. similar, añadir vitamina D a la leche en los Estados Unidos ha curado el raquitismo, el arqueamiento de las piernas en los niños debido a la deficiencia. Más recientemente, alimentos médicos para las personas con enfermedades que no pueden tolerar el riesgo de infección por bacterias o se basan exclusivamente en los alimentos procesados.

Las bebidas de soja son otro ejemplo de los alimentos procesados. equipo de investigación de la Universidad de Purdue tejedora estudió la absorción de calcio a partir de una bebida de soja enriquecida con calcio, y hallaron así como biodisponible, o absorbible, como la leche de vaca. Eso causó la U.S. Departamento de Agricultura para permitir que las bebidas de soja enriquecidas con calcio en el almuerzo escolar y programas de desayuno como una alternativa a la leche.

Antes de eliminar los alimentos procesados ​​de la dieta de su familia, Es importante entender la verdadera definición, así como los muchos beneficios asociados, tejedor informa. Los alimentos procesados ​​nos permiten tener seguro, alimentos nutritivos y asequibles disponibles todo el año. Además, para alimentar al mundo, será necesario tener en cuenta todos los métodos, incluyendo el procesamiento, para alimentar a las masas y reducir los residuos.

Consumers interested in learning more about food can visit The Center for Food Integrity at www.bestfoodfacts.org, el cual alberga información de más de 170 expertos y dietistas registrados universidad-basado.


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